农业部为更进一步挖出鲜食玉米生产优势和产量潜力，提高鲜食品质，增进农民减免，助力结构调整，制订2017年鲜食玉米生产技术指导意见。鲜食玉米是所指在玉米乳熟末期采收果穗，用作加工或必要食用的玉米，根据品质类型可分成甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等。

鲜食玉米是高蛋白低脂肪食品，营养非常丰富、风味独有，是一种为居民获取营养身体健康的膳食纤维的果蔬。《全国种植业结构调整规划(2016-2020年)》明确提出，增进玉米结构调整，必要发展鲜食玉米，到2020年栽种面积约1500万亩。为更进一步挖出鲜食玉米生产优势和产量潜力，提高鲜食品质，增进农民减免，助力结构调整，制订2017年鲜食玉米生产技术指导意见如下。

一是因地制宜，有助于规模。鲜食玉米必要进账新鲜果穗，适合采收期比较较短。为减少大面积栽种风险，提升栽种效益，要精准市场定位，指定优势区域，确认生产规模。

坚决市场导向、以销定产，根据市场预期和加工市场需求确认栽种面积，避免盲目波澜大面积栽种。二是替代性品种，隔绝栽种。

根据当地生态条件，自由选择生育期适合、丰产稳产性好、抗病抗逆性强劲、食用品质优良、适合当地栽种的优质高产鲜食玉米品种。生产上要展开空间或时间隔绝，与其他类型玉米距离300米以上，或错期采收，播期相距25天左右，防止串粉，影响鲜食玉米的口感和品质。三是分期采收，合理密植。

因地因时制宜，考虑到市场需求，实施分期采收，减少栽种风险。可使用露地栽培、地膜覆盖栽培及温室大棚设施栽培等方式分期分批采收，构建市场周年供应，提升栽种效益。

根据生产条件、土壤肥力、品种特性、管理水平等合理确认栽种密度，宜熟不应契，不能盲目增密。一般亩3000-3500株，保证果穗传粉充份、结实较好、籽粒圆润，提升果穗等级和商品性，四是科学肥水，绿色防控。播种以有机肥居多、化肥辅，播种应适当后脚。

关键生育期如时逢涝不应及时灌溉，避免因补肥水而经常出现果穗忽钝等问题。采行赤眼蜂、白僵菌预防等生物防治技术及时预防玉米螟，禁令用于化学农药，提升果穗商品性，保证食品安全。五是主动采摘，综合利用。

一般传粉后20天左右转入采收期。开花传粉后，要留意仔细观察籽粒灌浆工程进度，做主动采摘，及时上市销售或加工处置，切忌在较高温度下摆放时间过长，以免影响产量、品质和商品性。

鲜食玉米秸秆含糖量低、营养非常丰富、适口性好，果穗采摘后，秸秆可必要用作青贮饲料，进一步提高全株利用率和生产附加值。

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