从近日开会的“2015年小麦质量鉴评暨小麦质量提高研讨会”上得知，2015年我国小麦取样检验的质量状况总体平稳。但优质麦的结构经常出现显著变化，强筋、很弱筋类品种样品占到比少，中强筋、中筋类小麦沦为优质合格麦主力品种。…从近日开会的“2015年小麦质量鉴评暨小麦质量提高研讨会”上得知，2015年我国小麦取样检验的质量状况总体平稳。

但优质麦的结构经常出现显著变化，强筋、很弱筋类品种样品占到比少，中强筋、中筋类小麦沦为优质合格麦主力品种。图为：小麦进账会议发布了2015年小麦取样检测质量报告，分析了从2006年到2015年10年间各类型小麦的年度变化情况，探究了中国很弱筋小麦、江淮麦区、西南麦区、黄淮北部麦区、大兴安岭沿麓麦区的小麦质量状况，讲解了面包、馒头、面条的制作对当前小麦品质的质量拒绝。

会议不仅对2015年的小麦质量状况展开了全景式扫瞄，更加通过对10年小麦质量状况的总结，明确提出了下一步的技术措施建议。农业部种植业管理司副司长潘文博到不会认为，农业部在粮食“12连增”的过程中，仍然没放开对质量工作的推崇和反对，走进了一条产量与质量顾及的粮食发展道路。在经济转型过程中，中国小麦产量与质量实时提高的局面终将来临。

农业部谷物品质监督检验测试中心胡学旭助理研究员代表承办方做到了“2015年中国小麦质量状况的报告”。报告将2015年的检测数据放到了10年来的检测数据链上加以分析，同时以美国软白冬小麦作为参考，立体而宏观地展出我国小麦质量状况。2015年从19个省(区、市)357个县共计征求了772份当年进账的小麦样品，品种数量为242个。

山东、河南、江苏、陕西、河北、安徽、四川七个主产省积极参与，样品量都在60份以上。检测的几大主要品质指标:容重、蛋白质含量、滑面筋含量、面团平稳时间、溶解指数都在10年检测数据构成的较宽的波幅内，指出今年小麦整体质量平稳。

会议按惯例展开了专家现场面包鉴评活动，面包评分结果也是平稳的，有几个品种的面包评分多达对照。然而在质量平稳的背后经常出现了深刻印象的变化。

检测合格小麦中，强筋小麦仅有占到3%，很弱筋占到1%，也就是说，我国目前优质小麦品种主要是传统的中筋和中强筋品种。主要原因是2010年我国小麦产业政策变化后，强筋和弱筋作为面包和蛋糕专用小麦，一方面由于产量高于中筋品种，农业部门推展积极性上升;另一方面是由于无法优质优价，农民栽种积极性上升。2010年以后，强筋和弱筋小麦的检验合格比例更加小。今年很弱筋小麦样品只有4份，来自4个品种。

样品占比由2006年严重不足5%上升到严重不足0.5%。不仅如此，很弱筋品种的蛋白质与湿面筋含量以及平稳时间都经常出现较高状态，造成多数无法合格。

10年的取样检测指出，样品比例与各类型小麦品种推展面积呈正涉及，各类型小麦推展比例与我国小麦质量状况涉及。参会专家建议，合理布局现有各类型优质小麦品种的推展面积，著手现有品种，必要提升优质小麦特别是在是强筋小麦和弱筋的栽种面积，是下一步粮食结构调整的最重要内容。目前，传统的中筋与中强筋小麦产量与质量广泛提高，这给我国小麦生产从区划应从科学区分优质小麦产区获取了空间。10年间，中强筋和中筋类由23%提升到48%，这是我们的成就。

但强筋类由12上升到2%，激化了我国优质麦对进口的市场需求。短板更加较短的状况无法再继续下去了，更何况，目前我国调减东北玉米给优质春麦重返建构了条件，北方春麦区的强筋麦可以借玉米的解散新的完全恢复春小麦的栽种面积，进而构建各类小麦的平衡协调发展，促成小麦生产踏上绿色、生态、人与自然的道路。

会议由农业部种植业管理司主办，中国农业科学院作物科学研究所、农业部谷物品质监督检验测试中心、农业部谷物及制品质量监督检验测试中心(哈尔滨)、农业部谷物品质监督检验测试中心(泰安)、农业部农产品质量监督检验测试中心(郑州)牵头主办。来自农业部及小麦主产省区的农业行政管理及技术推广部门的有关负责人，中国农科院以及有关省市农科院和农业大学的小麦选育、栽培以及食品加工领域的专家，郑商所、中粮等一批小麦贸易和加工企业的代表近百人参与了会议。

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