绿豆粉的性味：味甘；性寒归经：胃；肠；肝经绿豆粉的功能主治清热解毒浴；凉血止痛。主暑热烦渴；痈肿疮疡；丹毒；烧烫伤；跌打损伤；肠风下血；酒毒清领痈疽疮肿初起，灼伤，跌到捉受伤；并止痛药及酒食诸毒。①《日用本… 绿豆粉的性味：味甘；性寒归经：胃；肠；肝经绿豆粉的功能主治清热解毒浴；凉血止痛。主暑热烦渴；痈肿疮疡；丹毒；烧烫伤；跌打损伤；肠风下血；酒毒清领痈疽疮肿初起，灼伤，跌到捉受伤；并止痛药及酒食诸毒。

①《日用本草》：解诸热，益气，解法酒食诸毒。治发背、痈疽、疮肿及汤火伤灼。②汪颖《食物本草》：解法菰菌砒毒。

③《纲目》：新的水调服，清领鼠疫转筋。④《本经星期一原》：所取陈者，蜜调敷痘毒。绿豆粉的用法用量：内服：水调，9-30g。

外用：适度，调敷；或粉扑。绿豆粉的注意事项：熟者胶粘，绝佳克化，脾胃虚弱与病后必取食。

绿豆粉的来源：为豆科植物绿豆的种子经水磨加工而得的淀粉。绿豆粉的概述绿豆粉，亦叫米粉。因其制作方法有所不同，又分成盘子粉和锅粑粉。

盘子粉是把磨好的米浆，杯子进白铁皮制长方盘内煮熟；锅粑粉是把米浆杯子进铁锅中疤煮，两面皆出锅粑状粉成型后皆出放射状珍藏。不吃时，把粉放进沸水中毛巾冷，杯子进碗中，蒸以哨子（辣鸡、肉末、质地哨）等佐料才可。吃锅粑粉时，奇以磨碎的酸菜做到哨子，更加有味道。这种绿豆粉是当地群众逢年过节必不可少的食品，也是现今不来之一。

绿豆粉的营养成分绿豆粉所含非常丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆粉汤为饮料,可以及时补足遗失的营养物质 ,以超过清热解暑的化疗效果。绿豆粉的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。

所不含蛋白质主要为球蛋白，其构成中含有赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸较为较少。如与小米共计煮粥，则可提升营养价值。绿豆粉皮中所含21种无机元素，磷含量最低。

另有牡荆素，β-谷甾醇。每100克绿豆粉中不含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。绿豆粉磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有促进食欲起到。

绿豆粉淀粉中所含非常数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没适当的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆粉获取的能量值比其他谷物较低 ,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助化疗的起到。

而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的细胞分裂因子，常常食用绿豆粉可提高肠道菌群 ,增加有害物质吸取，防治某些癌症。绿豆粉还是萃取植物性SOD的较好原料。由绿豆粉为原料制取的SOD口服液,其中含有的SOD经过化学修饰 ,可不被胃酸和胃蛋白酶毁坏，缩短半衰期,适合于人体口服吸取。

该口服液除了所含SOD以外，还含有氨基酸、β -胡萝卜素和微量元素等营养成分,具备很好的抗衰老功能。另外 ,还有实验证明，绿豆粉中的鞣质既有抗菌活性 ,又有局部止痛和增进创面修缮的起到，因而对各种灼伤有一定的化疗起到。绿豆粉在幼苗过程中，由于酶的起到，促成植酸水解，有更加多的磷、锌等矿物质被发布，能被人体充分利用。

绿豆粉在幼苗时，含有的胡萝卜素不会减少二至三倍，B2减少二至四倍，菸碱酸减少二倍以上，叶酸成倍增加，B12减少十倍。美国人很喜爱绿豆粉芽，指出它是体重增加人的最佳食品之一，易饱、不胖。

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