鳙鱼即胖头鱼又叫大头鱼，中国知名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肝，肉质雪白鲜美，是鱼头火锅的选用。近年来，因为鳙鱼营养非常丰富，头部含有胶质，鳙鱼头熬汤、砂锅鱼头、鱼头泡饼风行全国。

为更进一步提高鳙鱼价值，一些… 鳙鱼即胖头鱼又叫大头鱼，中国知名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肝，肉质雪白鲜美，是鱼头火锅的选用。

近年来，因为鳙鱼营养非常丰富，头部含有胶质，鳙鱼头熬汤、砂锅鱼头、鱼头泡饼风行全国。为更进一步提高鳙鱼价值，一些养殖市场甚至不惜重金打造出鳙鱼品牌，比如说浙江千岛湖的鳙鱼就著称海内外，价格比常规鳙鱼低不少。

此外，鳙鱼也出口到香港、澳门、罗马尼亚等国家和地区。因为如此，鳙鱼养殖已沦为水产养殖一块新的投资热土。

近几年，华南市场罗非鱼颇受链球菌后遗症，养殖成功率较低，而且价格受限于国外市场，利润较低。去年6月以来，广东草鱼也经常出现了过去10年来仍未的下滑行情，养殖户广泛正处于保本与亏本的边缘。罗非鱼与草鱼是华南最主要的淡水鱼品种。

养殖户无法通过这两个品种利润，那就不能想要其他办法。在罗非鱼、草鱼下滑之际，鳙鱼的价格仍然正处于高位运营状态。在确保罗非鱼、草鱼等主养鱼与往年大致相同投入密度或者必要减少密度的情况下，如果需要提升鳙鱼密度，养殖户就能有效地提高利润结构，提高效益。转入2013年以来，不少养殖户以及投入品企业都有往这个方向并转的计划。

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